Japans gesunde Küche

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Matcha-Tee aus feinem Pulver (Matcha bedeutet "gemahlener Tee") und kleine Süßigkeiten in einem traditionellen Teehaus mitten im Bambuswald von Kamakura. | Wie ein Kuchen: bunter Gemüsesalat, angerichtet auf einem Reisbett, ummantelt von Avocadospalten und verfeinert mit einer Limetten-Vinaigrette. Leicht und nährstoffreich. | Süßigkeiten in der japanischen Küche sind klein, fein und zart. Oft haben sie eine saisonale Note. Zu den wichtigsten Zutaten gehören Reismehl, Azuki-Bohnen, Agar. | Reis mit Fisch, Gemüse und marinierter Lotuswurzel. Die Lotuswurzel steht mit ihren Löchern, durch die man hindurchsehen kann, für eine Zukunft ohne Hindernisse. | Sushi ist das bekannteste japanische Gericht weltweit. In Japan sind Sushis in besonders vielen Variationen auch in jedem Supermarkt zu kaufen. Immer frisch zubereitet. | Okonomiyaki auf einer Eisenplatte in einem Restaurant in Kyoto. Aufgrund der Zubereitungsweise und der variablen Zutaten wird das Gericht auch "japanische Pizza" genannt. | Sencha-Tee, ein gedämpfter grüner Tee, schmeckt grasig-herb und leicht süßlich. Die wertvollen Inhaltsstoffe der Teeblätter bleiben dank der schonenden Dämpfung erhalten. | Würzuge Wakame: Superfood Seetang-Salat. Diese Algen sind wichtige Zutaten im japanischen Essen. Man nennt sie auch "Meeresspaghetti" oder "Gemüse des Meeres". | Einige der edlen und kostbaren Teespezialitäten Japans. Im Land der aufgehenden Sonne gibt es Hunderte verschiedener Teesorten und mehr als zwanzig große Tee-Anbaugebiete. | Bereits seit Jahrhunderten ist Tofu eine pflanzliche Eiweißquelle in der Ernährung von Japanern. Es gibt sehr viele Sorten und Zubereitungsarten von Tofuprodukten. | Tofutaschen: Inari Sushi. Die marinierten und frittierten Tofutaschen werden mit klebrigem Sushi-Reis gefüllt. Obendrauf kommen saisonales Gemüse oder Fischprodukte. | Sushi wurde zur Haltbarmachung von Fisch erfunden: Man umschloss den Fisch mit fermentiertem Reis. Heute werden viele Speisen fermentiert, um sie noch gesünder zu machen.

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