Allein im europäischen Rassegeflügelstandard werden über 180 Rassen und Farbenschläge unterschieden. Einige Rassen haben eine hohe Legeleistung und kommen daher bedauerlicherweise weit seltener in den Genuss der Freilandhaltung. Sie verbringen ihr kurzes Leben in Ställen nur um zu Eier zu produzieren. Zum Glück gibt es aber auch noch glückliche Hühner, die auf Wiesen oder am Waldrand mit Genuss scharren und leben können.